Ernährung im Profifußball: Einblicke vom FC Bayern
Die richtige Ernährung ist ein zentrales Thema beim FC Bayern München. Ein Berater hat nun einige Geheimnisse der Spieler enthüllt.
München – Der FC Bayern blickt auf ein erfolgreiches Fußballjahr 2025 zurück. In der Bundesliga steht der Verein erneut an der Spitze der Tabelle, und auch in der Champions League hat man in dieser Saison gute Chancen auf den Titel. Um die Spieler fit zu halten, spielt die Ernährung eine entscheidende Rolle.
Melf Carstensen, der Leiter der Ernährungsabteilung beim FC Bayern, sorgt dafür, dass die Stars des Vereins sich gesund ernähren, um auf dem Platz Höchstleistungen zu erbringen, auch unter hoher Belastung. In einem Interview mit dem 51-Magazin sprach Carstensen über die Relevanz der richtigen Ernährung im Profifußball.
„Eins ist klar: Das Wichtigste im Fußball ist das, was der Trainer mit der Mannschaft macht. Ernährung ist ein unterstützendes Element. Unsere Aufgabe besteht darin, wissenschaftliche Erkenntnisse praktisch in den Alltag zu integrieren. Es geht nicht darum, alles zu verändern, sondern die Zielsetzung zu unterstützen“, erklärte Carstensen.
Er betonte, dass jeder Spieler eine individuelle Ernährungsstrategie hat: „Die Außenbahnspieler haben extrem laufintensive Positionen, weshalb die Kohlenhydrataufnahme besonders wichtig ist. Ein Torhüter läuft zwar auch fünf bis sechs Kilometer, doch die Anforderungen sind ganz anders. Auch die individuelle Belastung spielt eine Rolle: Hat jemand 90 Minuten in den Beinen oder weniger? Gibt es eine Verletzungshistorie oder Krämpfe? Dann passen wir die Ernährung entsprechend an. Ein Patentrezept gibt es nicht“, so der Experte.
„Wir bieten eine Vollverpflegung an. In der Regel gibt es mindestens zwei gemeinsame Mahlzeiten pro Tag. An Spieltagen sind es sogar doppelt so viele Mahlzeiten, was vor allem bedeutet: doppelt so viele Kohlenhydrate – also doppelt so viel Energie“, fügte Carstensen hinzu. „Wenn wir reisen, essen wir abends im Hotel, dazu gibt es Snacks bei den Physiotherapeuten, Frühstück, Mittagessen, ein Pre-Match-Meal und nach dem Spiel wieder Essen.“ Besonders in intensiven Wochen mit zwei Spielen sei dies entscheidend.
„Das Spieltagsbuffet mit Shakes, Pfannkuchen und einer Pastastation sieht immer gleich aus – egal ob bei einem Heimspiel, einem Auswärtsspiel oder der Klub-WM in Amerika. Vertrautheit schafft Sicherheit.“ Der Verein bemüht sich, Routinen beizubehalten und diese möglichst selten zu durchbrechen. Bisher scheint dies in dieser Saison gut zu funktionieren.